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築地でかった
さんま干し
サンマの出汁ですね
珍しかったので
あごに近い感じですね
あんまり強烈には出汁はでなかったです
大型の出汁は
やはり動物的な
おおきな甘みを感じます
これだけではインパクトがなかったので
コブとカツオをあわせてつかいました