ｺﾒﾝﾄ(全2件)
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シェイズのバンマス ― 2007-02-04 13:43
いい記事だね。
特に厨房の清潔度や店員の仕事着に関する考察（観察）はさすがにテーラーちゃんですな。
麺の湯切りを床に落とすのはオレも不潔だと思うよ。
ぬるいでんぷん質の水で床はベタベタなんじゃないの？
目黒は僕らの練習スタジオがあるので、参考になりました。サンクス！
テーラー ― 2007-02-05 22:38
＞シェイズのバンマスさま
大きな釜で麺を泳がす…
平たいザル使える職人のみができる、麺ゆでの王道です。
最近話題の讃岐うどんだって大釜でゆでてますよね
へたな小細工ではやっぱりぬるぬるになりやすいから逆に派手な技が必要になるのでしょうか
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